Շատ մարդիկ խմել են կոկոսի ջուր, կերել են կոկոսի մսամթերք, լսել և օգտագործել են կոկոսի յուղը, բայց նրանց չի հետաքրքրում կուսական կոկոսի յուղը, էքստրա կույս կոկոսի յուղը, սառը կույս կոկոսի յուղը, զտված կոկոսի յուղը, կոտորակված կոկոսի յուղը, հում կոկոսի յուղը: յուղ և այլն: Էկոլոգիական կոկոսի յուղը, բնական կոկոսի յուղը և այլն հիմար են և անհասկանալի:
Կոկոսի յուղի դասակարգում
Այն վերաբերում է կոպրայից պատրաստված կոկոսի յուղին որպես հումք (կոպրան պատրաստվում է արևի տակ չորացնելու, ծխելու և վառարանում տաքացնելու միջոցով), ինչպես նաև հայտնի է որպես կոկոսի յուղ՝ սեղմելով կամ տարրալվացնելով։Կոկոսի չմշակված յուղը մուգ գույնի է և չի կարող ուղղակիորեն ուտել բարձր թթվայնության, վատ համի և յուրահատուկ հոտի թերությունների պատճառով և առավելապես օգտագործվում է արդյունաբերության մեջ։
Վերաբերում է կոկոսի յուղին, որը ստացվում է կոկոսի չմշակված յուղից զտման գործընթացների միջոցով, ինչպիսիք են գունաթափումը, թթվայնացումը, գունազրկումը և հոտազերծումը:Զտված կոկոսի յուղը բարելավում է կոկոսի յուղի թթվայնությունը, համը և հոտը, սակայն դրա հարուստ սննդանյութերը, ինչպիսիք են ֆենոլային միացությունները, հակաօքսիդանտները, վիտամինները և այլն, նույնպես մեծապես կորչում են:Զտված կոկոսի յուղ, անգույն և առանց հոտի, հիմնականում օգտագործվում է կոսմետիկ և սննդի արդյունաբերության մեջ։
Զտված կոկոսի յուղը դասակարգվում է տարբեր դասերի՝ ըստ մշակման աստիճանի։Լավագույն ռաֆինացված կոկոսի յուղը անգույն է և անհոտ;ստորադաս զտված կոկոսի յուղը դեղնավուն գույն ունի և ունի թեթև հոտ:Ամենացածր կոկոսի յուղը, յուղը մուգ դեղին գույն ունի և ունի ուժեղ համ, բայց դա կուսական կոկոսի յուղի անուշահոտ կոկոսի հոտը չէ և նույնիսկ ունի որոշ քիմիական լուծիչի հոտ:Զտված կոկոսի յուղի ամենացածր դասը հաճախ օգտագործվում է որպես մաշկի խնամքի բաղադրիչ օճառների և կոսմետիկայի մեջ և երբեմն վաճառվում է որպես բուսական յուղ:Այս յուղն անվնաս է օրգանիզմի համար և ուտելի է, բայց ավելի վատ համ ունի, քան այլ տեսակի կոկոսի յուղը:-Բայդու հանրագիտարան
Կյանքում, քանի որ զտված կոկոսի յուղը կարող է դիմակայել պատրաստման ավելի բարձր ջերմաստիճանի, այն ավելի հարմար է տապակած հավի և կարտոֆիլի համար:Հարկ է նշել, որ որոշ առևտրականներ մաքրած կոկոսի յուղին ջրածին են ավելացնում՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։Կոկոսի յուղփոխարենը կստեղծի տրանս ճարպեր ջրածնի շնորհիվ:Ուստի մաքրված կոկոսի յուղ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանքի փաթեթավորման վրա նշված բաղադրիչներին։
3 կուս կոկոսի յուղ
Վերաբերում է մեխանիկական սեղմման մեթոդի կիրառմանը ցածր ջերմաստիճանի սառը սեղմման միջոցով (առանց քիմիական զտման, գունազրկման կամ հոտազերծման), ոչ թե կոպրայի, այլ հասուն թարմ կոկոսի մսից:Յուղը կարելի է ուղղակիորեն ուտել և ունի լավ համ, մաքուր կոկոսի բուրմունք, ոչ մի յուրահատուկ հոտ և հարուստ սնուցման առավելություններ և կարող է օգտագործվել սննդի պատրաստման և թխման համար:
Պարզ բառերով ասած՝ ստացված յուղը կոչվում է «կուսական» կոկոսի յուղ, կամ «էքստրա կույս» կոկոսի յուղ, քանի որ կոկոսի միսը չմշակված և չմշակված է։
Նշում. Էական տարբերություն չկա լրացուցիչ կույս կոկոսի յուղի և կուսական կոկոսի յուղի միջև:Մշակման տեխնոլոգիան նույնն է, բացառությամբ, որ որոշ արտադրողներ անվանում են թարմ կոկոսը որպես հումք (վերամշակվում է հավաքելուց հետո 24-72 ժամվա ընթացքում) որպես հավելյալ, բայց նրանք չեն նայում դրան:համապատասխան արդյունաբերության ստանդարտներին:
Կուսական կոկոսի յուղը հարուստ է միջին շղթայի հագեցած ճարպաթթուներով, հիմնականում միջին շղթայի տրիգլիցերիդների (MCT) տեսքով (մոտ 60%), հիմնականում կապրիլաթթուով, կապրաթթվով և լաուրինաթթվով, որոնցից լաուրաթթվի պարունակությունը կազմում է. ամենաբարձր կուսական կոկոսի յուղը:Յուղը հասնում է 45-52%-ի, հայտնի է նաև որպես լաուրաթթվի յուղ:Լաուրինաթթուն հայտնաբերված է միայն կրծքի կաթում և բնության մեջ մի քանի մթերքներում, որոնք կարող են ուժեղացնել իմունիտետը և առանց վնասելու օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար:Լաուրինաթթուն, որը պետք է ավելացվի մանկական կաթնախառնուրդին, սովորաբար ստացվում է կոկոսի յուղից:
Հրապարակման ժամանակը՝ Փետրվար-10-2022