Ամբողջ Լատինական Ամերիկայում,սուրճ արտադրող երկրներունեն սուրճի պատրաստման ավանդական մեթոդներ, որոնք փոխանցվել են սերնդեսերունդ:Դրա օրինակն է Կուբայից ծագող կուբայական սուրճը։
Չնայած նրանԿուբայական սուրճ (հայտնի է նաև որպես Կուբայական էսպրեսսո) հայտնագործվել է Կուբայում, այսօր այն կարելի է գտնել աշխարհի այն տարածքներում, որտեղ մեծ կուբայական բնակչություն կա:Առաջին հայացքից այն նման է սովորական էսպրեսսոյին, սակայն կուբայական սուրճը պատրաստվում է բոլորովին այլ կերպ և ունի յուրահատուկ համ։
Չնայած այն ծագել է Կուբայից, վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում դրա աճն ու ժողովրդականությունը մեծապես պայմանավորված է կղզուց դուրս այս ըմպելիքի տարածմամբ:1959 թվականին Կուբայի հեղափոխությունից հետո մեծ թվով Կուբայի քաղաքացիներ ներգաղթեցին Միացյալ Նահանգներ, հատկապես շատ մարդիկ հաստատվեցին Ֆլորիդայում։Այսօր Մայամին ունի աշխարհի ամենամեծ կուբայական համայնքներից մեկը.Քաղաքի և նրա հարակից տարածքների մոտ 6,2 միլիոն բնակչից, ըստ գնահատումների, ավելի քան 1,2 միլիոն կուբացի կա:Մարտին Մայորգան Mayorga Organics-ի գործադիր տնօրենն է և հիմնադիրը:Նրա խոսքով,Կուբայական սուրճհամատեղում է էսպրեսսոն շատ շաքարի հետ՝ օշարակի նման թունդ ըմպելիք ստանալու համար:Շագանակագույն շաքարավազը սովորաբար հարում են սուրճի հետ, որպեսզի այն ավելի մածուցիկ լինի:Ավանդաբար այն պատրաստվում է մոկա կաթսայով։Արտադրության գործընթացը հիմնականում ներառում է փոքր բաժակի մեջ շատ շաքարավազ ավելացնելը:Այնուհետև եփեք էսպրեսսոն մոկա կաթսայի մեջ:Դրանից հետո բաժակի մեջ կաթիլային սուրճ են ավելացնում և շաքարավազով հարում են՝ ձևավորելով մի տեսակ «մարգարին», որը կոչվում է էսպումիտա:Եփելուց հետո այն ավելացրեք առանձին բաժակի մեջ, ապա վերևից քամեք էսպումիտան:
Կուբայական սուրճը պատրաստվում էմուգ բոված սուրճդուրս բերել սուրճի քաղցրությունն ու հարստությունը:Պատմականորեն ընտրությունը հիմնականում բրազիլական Robusta սուրճն էր կամ այլ էժան սուրճի համակարգեր:Շարունակական բարելավմամբ՝ այժմ այն նաև սկսում է օգտագործել բուտիկ և նույնիսկ փոստով սուրճ՝ կուբայական սուրճ պատրաստելու համար:Թեև խորը բովելն ավելի լավ է կուբայական սուրճ պատրաստելու համար, իսկ ավելացված շաքարը հավասարակշռում է դառնությունը, իրականում սուրճի հատիկները չպետք է շատ խորը բովեն, այլապես դրանք կարող են կորցնել իրենց յուրահատուկ հատկություններն ու համը:Կուբացի ներգաղթյալներից շատերը վերաբերում ենԿուբայական սուրճորպես իրենց մշակույթի մաս:Կուբայի և այլ լատինաամերիկացիների համար սուրճը հաճախ կապված է ընտանիքի և ընկերության հետ:Հետևաբար, սա նշանակում է, որ կուբայական սուրճի նման ավանդական ըմպելիքները շատ բան չեն փոխվի, քանի որ դրանց բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ:
Կուբայական սուրճը կարիք չունի տեղ փնտրելու սուրճի մասնագիտացված արդյունաբերության մեջ:Որպես մեծ և նվիրված սպառողական բազա ունեցող ըմպելիք, սուրճի մասնագիտացված արդյունաբերությունը պետք է հոգա դրան:
Արտաքնապես կուբայական սուրճը անհամատեղելի է թվում սուրճի մշակույթի երրորդ ալիքի հետ:Այն սովորաբար պատրաստվում է խորը բովելու միջոցով՝ օգտագործելով շատ շաքար, և էսպրեսսո՝ եփված մոկա կաթսայի մեջ, բայց դա էսպրեսսո չէ։Սա չի նշանակում, որ հատուկ սուրճը պետք է անտեսել կամ անտեսել.Այս ըմպելիքի հավատարիմ լսարանը նշանակում է, որ այն տեղ ունի սուրճի դաշտում, որը պետք է ճանաչել:Տարբեր լսարանների համար ըմպելիքները հարմարեցնելու փոխարեն, բարիստաները կարող են իրականում օգուտ քաղել ավանդական կուբայական սուրճը փորձելուց և դրա ժողովրդականության մասին մտածելուց:Իր հերթին, դա կօգնի նրանց հասկանալ իրենց լսարանին և հասկանալ, որ նման ավանդական սուրճի ըմպելիքները իրենց տեղն ունեն շուկայում:
Հրապարակման ժամանակը՝ հուլիս-02-2021